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Esperienze di gusto

MAGGIO : Il mese dell’Asparago Violetto d’Albenga 

 

 

 

 

La Meridiana ama valorizzare il territorio ed i suoi prodotti , come l'asparago violetto d’Albenga : varietà unica al mondo,  il suo colore dipende dal  patrimonio genetico che possiede (  40 cromosomi anziché 20 come tutti gli altri asparagi)  motivo per cui il Violetto non può incrociarsi con altre varietà. I terreni alluvionali della Piana Ingauna sono perfetti per la sua coltivazione, ma nonostante ciò negli ultimi 30 anni gli ettari adibiti a questo ortaggio si sono ridotti a meno di 10, soprattutto per l'impossibilità di meccanizare la cura e la raccolta , che a tutt'oggi viene fatta unicamente a mano . 

Maggio, è l’occasione per valorizzare e apprezzare insieme questo tesoro tutto ligure e la Meridiana, per celebrarlo, ogni giorno inserisce nel Menu del Giorno de il Rosmarino una portata con questo ingrediente speciale. 

Non perdere nella sezione del nostro sito "Le nostre ricette" il suggerimento per gustarlo al meglio ! 

 

 

 

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