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Le Nostre Ricette

Le ricette regionali della Liguria sono saporite, elaborate e in genere poco dispendiose. Il grande uso delle verdure e delle piante aromatiche rendono le portate sane , equilibrate ed adatte per tutti i regimi alimentari.

Ecco alcune ricette liguri per portare un po’ della nostra regione in tavola

 

La Ricetta Di Giugno e Luglio...."Il Cundiggiun"

Il “Cundiggiun” è una tipica insalata ligure ricca e sostanziosa che può essere servita come piatto unico. Ne esistono diverse versioni con ingredienti che variano da zona a zona e noi vi proponiamo la nostra:

 

Ingredienti

2 patate lessate e a tocchetti

1 manciata di fagiolini lessati

1 peperone giallo, arrostito e senza pelle

2 pomodori

4 carciofini sott’olio

basilico spezzetato

2 mazzetti di rucola, lavata e a pezzetti

200 g di tonno sott’olio

12 olive nere denocciolate

4 uova sode

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

12 filetti di acciughe sott'olio

aceto

1 spicchio di aglio (facoltativo)

sale

pane casereccio tostato

 

Procedimento

  • In una grande insalatiera tagliare a fette i pomodori, il peperone e le patate; aggiungere i fagiolini, i carciofini, il basilico, la rucola, il tonno, le acciughe a pezzetti, le olive taggiasche nere, le uova sode tagliate a fette.
  • Condite il tutto con olio extra vergine di oliva, poco aceto, sale e uno spicchio d'aglio schiacciato e lasciato intero.
  • Mescolate bene e servite il cundiggiun accompagnato da fette di pane casereccio tostate e strofinate di aglio.

 

...buon appetito!

 

 

 

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