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Le Nostre Ricette

Le ricette regionali della Liguria sono saporite, elaborate e in genere poco dispendiose. Il grande uso delle verdure e delle piante aromatiche rendono le portate sane , equilibrate ed adatte per tutti i regimi alimentari.

Ecco alcune ricette liguri per portare un po’ della nostra regione in tavola...

 

...sapori di autunno: Torta di castagne e cioccolato

Ingredienti

Farina di castagne 240 g

Cacao amaro in polvere 20 g

Zucchero 160 g

Uova (circa 5 medie) 250 g

Lievito per dolci in polvere 16 g

Latte intero 310 g

Baccello di vaniglia 1

 

Preparazione

  • Per preparare la torta di castagne e cioccolato assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
  • Rompete le uova in una planetaria, unite lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia e montate utilizzando le fruste per una decina di minuti o fin quando il composto non sarà chiaro e spumoso (se non avete la planetaria potete utilizzare delle fruste elettriche)
  • Nel frattempo in una ciotola andate a setacciate la farina di castagne, il lievito e il cacao.
  • Ora potrete versare il latte, a temperatura ambiente, e stemperare il tutto utilizzando una frusta: fate attenzione a non formare grumi.
  • A questo composto andate ad aggiungere un po’ di impasto di uova e zucchero, vi servirà per ammorbidire e stemperare il composto.
  • Dopodiché aggiungete la restante parte e amalgamate con molta delicatezza per non smontare le uova, quindi inglobate con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
  • Imburrate e rivestite con carta da forno uno stampo da 22 cm di diametro. Versate il composto nello stampo, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 70 minuti, nel ripiano più basso del forno. Fate la prova stecchino a fine cottura per verificare che la torta sia cotta. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare la torta per servirla.
  •  Per guarnirla potete utilizzare delle scorzette di limone o arancia!

 

Buon appetito!!

 

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