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Food 4 Change Relais & Chateaux

 

7 - 10 Ottobre 2021 

In occasione delle giornate FOOD FOR CHANGE , in partnership con Relais & Chateaux e Slow Food ,  siamo felici di celebrare la Zucca di Rocchetta : il nostro impegno quotidiano a cucinare localmente , culmina con il menu dedicato a questo prezioso ingrediente. 

 

 

La Zucca di Rocchetta ha un lunga traduzione di coltivazione nella Val Bormida. Fino ad alcuni decenni (anni 50-70) a Rocchetta di Cengio era assai diffusa la coltivazione di zucche, in particolare una zucca di medio grandi dimensioni utilizzata per minestre e confetture. Questa zucca in particolare può raggiungere peso di 35/50 kg .

Con il passare degli anni sul finire degli anni 90 la coltivazione è andata a ridursi sino a rappresentare una sorta di hobby per alcune famiglie. Della esigua produzione del 2004 rimasero 60 semi conservati da due famiglie di Rocchetta di Cengio. Nasce così il progetto “salviamo la Zucca di Rocchetta” della Condotta Slow Food Alta Valle Bormida .Nel 2005 Slow Food ha intercettato i pochi semi rimasti per distribuirli ad agricoltori e orticoltori della Valle, che si sono impegnati a coltivarli in purezza per salvaguardarne la sopravvivenza e superare il rischio di estinzione , riappropriandosi della capacità di riprodurre le sementi. (il rischio di estinzione deriva dal fatto che se non si procede alla scelta dei semi in pochi anni a causa della ibridazione la specie sparisce). Dalla seguente e piccola produzione del 2005 ((20 esemplari) sono stati selezionati 250 semi prelevati dalle zucche migliori e distribuiti a 80 soggetti nei comuni di Cengio, Murialdo, Millesimo e Cosseria. Dal 2006 si è proceduto con questi criteri di ricerca e verifica della purezza e nel 2014 la Zucca di Rocchetta sale sull’ARCA  del Gusto di Slow Food .

Ogni anno da oltre 5 anni la Meridiana celebra questo ingrediente poliedrico e cardine della cucina della tradizione ligure autunnale. 

 Presto on line disponibile alla consultazione il menu speciale , valido dal 7 al 10 Ottobre 2021 

 

 

 

 

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