Seit mehr als 20 Jahren, wählt Edmondo Segre sorgfältig Jahrgänge und Produzenten aus und hat im Laufe der Zeit spezielle Flaschen gesammelt . Liebhaber der vertikalen Verkostung finden alle Jahrgänge des Solaia, Sassicaia und Tignanello, seit 1978 bis heute und können sich der Diskussion der Entwicklung der Weine durch das Klima und die Jahre, widmen.
Edmondo's friend from Asti, Aldo Griffa, made the first selection of wine and guided Edmondo on his journey towards the discovery of the wines from the Piedmont region by taking him to the most renowned vineyards. In 1988 his friendship with Veronelli, a great admirer of Ligurian cooking, gave him the passion for "good food", for the land and for people who know how to liven up and have respect for flavour.
